La Fundación Slow Food es el organismo central que coordina las actividades globales del movimiento y apoya su red internacional. La Fundación opera a través de varias áreas de intervención clave:

• Protección de la biodiversidad: la Fundación gestiona proyectos dedicados a la defensa de la biodiversidad agrícola y a la salvaguardia de las culturas alimentarias tradicionales en todo el mundo, prestando especial atención a la sostenibilidad global.

• Red Terra Madre: supervisa la organización del encuentro bienal de las comunidades de la comida en Turín y promueve encuentros regionales para fortalecer las redes locales.

• Educación y defensa: la Fundación financia y promueve programas educativos e iniciativas políticas destinadas a transformar el sistema alimentario global.