En poco más de un siglo hemos perdido el 75 % de la diversidad genética de las plantas, mientras que el 30 % de las razas de ganado están en riesgo de extinción: perdemos seis cada mes. Actualmente se genera el 75 % de los alimentos mediante 12 plantas y 5 especies animales. Hemos sufrido una pérdida inmensa. La biodiversidad es vida: salvar la biodiversidad significa salvar el planeta.
Por esta razón, con más de 10.000 proyectos activos, Slow Food trabaja en todo el mundo para proteger y fortalecer la biodiversidad y el conocimiento local.
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